Portraits du Québec : “C’est pas qu’une boulangerie ici, c’est un endroit où on vient causer aussi !”

Elle occupe l'espace comme "[s]on chéri" pétri la pâte : de tout son corps avec l'excitation heureuse d'une éternelle ado ("On va se remarier à Las Vegas, pas vrai les filles ?"). Femme-orchestre, tout-terrain : elle peut tenir une conversation ("Ah ouais de Marseille et Paris...c'est sûr ça doit vous changer !") et signifier à un client de l'extérieur, resté dans sa voiture, qu'ils ont déjà tout vendu.

boulangerie-paul-quebec

Légèreté des gens inquiets : une boulangerie concurrente vient de s'ouvrir, québécoise cette fois, à 50 mètres. Ils ont encore pour eux l'authenticité "à la française", que la vitrine met en scène (typographie, "Paul", artisanat, etc.), mais les québécois ont du flair et apprennent vite. Ils sauront bientôt imiter et régaler.